咖啡歷史裡，精品咖啡浪潮及其三波浪組成了人們對咖啡的基本認知。人們往往會把精品咖啡豆與商業咖啡東豆對比區別，仿佛二者是相對立的，那麼二者之間有什麼區別聯繫呢？要了解二者之間的區別，首先要了解精品咖啡的 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注微信公衆號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）有不少小夥伴在前街喝咖啡的時候都會問到我們的咖啡師"什麼是耶加G1耶加G2？」什麼是「肯尼亞AA，AB？」什麼是哥斯 [more…]

「你是怎麼從咖啡中品出柑橘味？」有不少朋友表示羨慕咖啡師能輕鬆說出咖啡中的具體風味。也有朋友表示，我能喝出咖啡是帶有酸味的，但是這與你所說的柑橘差遠了。更有朋友表示，風味什麼的儘是忽悠。前街在日常的網 [more…]

不加糖奶的情況下，怎麼手衝衝煮一杯好喝且個性的咖啡，是對許多初入咖啡門的愛好者的一道難題。注水多了咖啡會淡，注水少了又很濃、嗆口。因此，必須要關注粉水比例。那麼一杯咖啡究竟要衝多少水呢？粉水比恐怕是每 [more…]

咖啡生豆的分級體系直接影響烘焙效果與咖啡品質。本文系統梳理了兩種主流分級方式：以篩網號數區分豆粒大小，以及依據種植海拔劃分等級。同時匯總了肯尼亞、埃塞俄比亞、哥倫比亞、巴西、危地馬拉、薩爾瓦多、夏威夷、牙買加和印尼等產地的常見分級標準與代號。無論是大宗交易還是精品咖啡，了解這些分級規則都有助於更準確地判斷生豆特性，前街咖啡也將這些知識融入日常選品與烘焙實踐中。 [more…]

專業咖啡師交流 請關注前街咖啡（FrontStreet Coffee）很多小夥伴問到前街的咖啡師：「你們真的能喝出豆子這麼多風味嗎？你們是怎麼喝出來的？」首先這關於個人感官的問題，每個人在成長的過程中 [more…]

主流的第三波精品咖啡 現在的咖啡館，經常強調自己是「精品咖啡」。到底「精品咖啡」是什麼？爲什麼如野花盛開的自家烘焙中，有超過九成的店家選擇用所謂的淺中烘來詮釋咖啡生豆的風味呢？ 只要稍微留意一下咖啡文 [more…]

意式濃縮咖啡是許多咖啡飲品的基底，從19世紀末的專利設計到現代9bar萃取標準，它的演變歷經百餘年。本文將從歷史起源講起，梳理Espresso製作原理的迭代過程，說明咖啡油脂（Crema）的形成機制與新鮮烘焙的重要性，並給出SCA的萃取參數參考。同時，以一杯合理萃取的濃縮咖啡爲樣本，介紹從清潔口腔到分三口品鑑的完整方法。文中還包含前街咖啡（FrontStreet Coffee）門店出品所使用的向日葵暖陽拼配咖啡豆的具體配方與萃取數據，供咖啡愛好者參考。 [more…]

濃縮咖啡是意式咖啡體系的核心，也是拿鐵、卡布奇諾等衆多飲品的基底。本文從濃縮咖啡的起源與定義出發，系統講解其風味特點、三層結構（油脂、主體、核心），並給出SCA標準下的萃取參數範圍與前街咖啡門店的實際出品方案。同時介紹前街「向日葵暖陽意式咖啡豆」和經典意式拼配豆的風味表現，以及濃縮咖啡的正確品嘗步驟和拿鐵、美式的推薦比例，幫助咖啡愛好者全面理解並製作一杯好喝的意式濃縮。 [more…]

相比起熱帶水果，莓果這個描述顯然易懂很多，但莓果一詞並非單指某一種水果，而是泛指一個類別，包含很多小粒而多汁的水果。但不同於熱帶水果，莓果在SCA於2016年發布的新版咖啡風味輪裏，就有着單獨的類別。 [more…]

面對市面上琳琅滿目的進口咖啡豆，許多愛好者常常不知從何下手。本文系統梳理了全球主要咖啡產區的代表豆種及其風味特點，涵蓋中南美洲、非洲、亞洲及加勒比海等地區，包括巴西、哥倫比亞、危地馬拉、肯尼亞、埃塞俄比亞、印尼等國的等級劃分與品質特徵。無論你是剛入門的新手還是資深玩家，這份產地指南都能爲你的選購提供實用參考。前街咖啡也將在文中爲不同口味偏好的朋友提供推薦方向。 [more…]

非洲是咖啡的起源大陸，也是精品咖啡世界中最具辨識度的風味坐標。從埃塞俄比亞的花香柑橘、肯尼亞的莓果烏梅，到布隆迪與盧旺達的水洗波旁、坦桑尼亞乞力馬扎羅的可可甘醇，這片土地以鮮明的果酸與活潑香氣徵服了無數咖啡愛好者。前街咖啡將帶你系統梳理非洲主要咖啡生產國的產區特色、種植模式、處理法與代表豆款，深入理解非洲豆的獨特魅力與品鑑要點。 [more…]

前街咖啡（FrontStreet Coffee）在衝煮手衝的時候，堅持使用1：15的粉水比例是爲什麼呢？這是偶然一次隨機所得出的結果，還是根據一些數據進行不同衝煮實驗得出來的呢？本文前街就來說說爲什麼 [more…]

莓果一詞並非單指某一種水果，而是泛指一個類別，泛指所有小而多汁的水果。但不同於熱帶水果，莓果在SCA於2016年發布的新版咖啡風味輪裏，就有着單獨的類別。風味輪裏的莓果包含有草莓（Strawberry [more…]

精品咖啡指的是能明顯表現產區風味的咖啡豆。精品咖啡豆有很多種細分方法，如SCA也羅列了精品咖啡標準，而她對精品咖啡的定義是「出色風土培育出. 有當地特色香味的咖啡豆」。廣泛且簡單的說，能喝出產地風味的 [more…]

一杯美味的咖啡來之不易，因爲從種子到杯子是一個非常漫長的等待，即使是到了最後一步萃取，也必須要保證你所用的咖啡是符合衝煮標準的，因爲萃取是很容易的，但是有想過嗎，咖啡粉是萃取風味物質的，那麼所用到的水 [more…]

一杯美味的咖啡來之不易，因爲從種子到杯子是一個非常漫長的等待，即使是到了最後一步萃取，也必須要保證你所用的咖啡是符合衝煮標準的，因爲萃取是很容易的，但是有想過嗎，咖啡粉是萃取風味物質的， [more…]

洪都拉斯的咖啡豆一開始並不被大衆所看好，周邊的危地馬拉、薩爾瓦多的咖啡闖出一片天的時候，洪都拉斯的咖農還在與生存作鬥爭。 洪都拉斯位於中美洲北部，北臨加勒比海，南瀕太平洋的豐塞卡灣，東、南同尼加拉瓜和 [more…]

咖啡愛好者常問：全世界都在哪裡種植咖啡？本文系統梳理了南美、中美、西印度羣島、非洲、東南亞及夏威夷等主要產區的咖啡種植情況，涵蓋巴西、哥倫比亞、墨西哥、危地馬拉、哥斯達黎加、古巴、牙買加、肯尼亞、埃塞俄比亞、也門、印度尼西亞等二十餘個國家和地區。從產量規模到風味特徵，從等級分類到最佳烘焙度，逐一詳解各地咖啡的獨特之處。無論你是剛入門的新手還是資深玩家，這份產區指南都能幫你更清晰地理解咖啡世界的多樣性。前街咖啡也爲你整理了各產區代表豆種，方便對照選購。 [more…]

手衝咖啡的英文是什麼呢？如果直譯可以翻譯成「Hand coffee」，但這種叫法肯定是錯的，其次像是「Hand punch」也是常見的錯誤讀法，正確讀法應該是「Pour over coffee」，那手 [more…]